Hatay’da Neler Bulunur? Yalnızca Yalancı Bir Mide!
Hatay… Evet, bir de nasıl Hatay! Hani derler ya “yemekleriyle ünlü, ama aynı zamanda tarihi, kültürü, doğasıyla da bir o kadar ünlü” diye. Evet, biraz abartılı olabilir ama Hatay, gerçekten de içinde türlü türlü zenginlik barındıran bir şehir. Şimdi, izninizle, bana göre Hatay’ın en büyük “zenginlik”lerinden bahsetmeye başlıyorum. Ve evet, tabii ki bu yazıdan sonra Hatay’a gitme planınız yoksa, bendenizde büyük hata yapıyorsunuz demektir!
Hatay’da Neler Bulunur? Sorusu ve İlk Cevap: Yemek!
Hatay deyince ilk aklıma gelen şeylerden biri tabii ki yemek. Ben de İzmir’de yaşıyorum, yemek konusunda oldukça iddialıyım. Bir İzmirli olarak, “vay be, Hatay’da gerçekten iyi iş yapılıyor” demek, biraz kabul etmek gibi oldu ama işte, Hatay’daki yemekler o kadar çeşitli ki, insan bazen “ben bir yemeği yerken, acaba diğerleri de yiyecek mi?” diye düşünüyor.
Lahmacun değil, bu kadar basit değil. Hatay’da bir Antakya usulü künefe var ki, bir ısırık alıp da “eyvah” dememek elde değil. Tatlı bir yandan sıcak, bir yandan çıtır. O çıtır kıvamla sıcaklık birleşince midede bir dans başlıyor. Şöyle anlatayım: Kardeşimle bir gün Hatay’a gitmiştik, Künefe yediğimiz yerde (ki bana göre en iyi künefe orada!) karşımda bir grup turist var. Hepsi künefeyi ilk kez yemiş. Bir tanesi “bunun içi nasıl sıcaktı yaa!” demişti. O kadar hararetli bir şekilde söyleniyordu ki, sanırım, o an ağzında bir yangın çıkmış gibi hissetmişti. Ama kimseyi suçlayamam çünkü hatırlıyorum, ben de o ilk ısırıkta aynı hissiyatı yaşamıştım.
Hatay’da Neler Bulunur? 2. Cevap: Tarih ve Kültür
Yemekten bahsettik, ama Hatay sadece mideyi doyuran bir yer değil! Gerçekten tarih kokan, her köşesinde farklı bir hikâye barındıran bir şehir. Düşünsenize, Antakya’da dolaşırken, her bir taşın altında bir Roma, Osmanlı ya da Pers dönemi izi var. Gezginler bilir, tarihi yerleri gezerken, bazı anlar vardır, insan bir anda o anın içinde kaybolur. İşte Hatay’daki bazı bölgeler tam da bu şekilde.
Bir gün Antakya’da gezdiğim sokaklarda, Arap harfleriyle yazılmış eski yazıtları görmek gerçekten çok etkileyiciydi. Ama bir yandan da “bu harfleri okursam, acaba geçmişin şifrelerini çözer miyim?” diye düşündüm. İşte, tam o sırada içimden bir ses: “Yavuz, bu harfler sadece dekorasyon, biz seni kırmayalım, gel şu gezdiğin yerlerin tadını çıkar.” dedim. Bir de o an yalnızca harfleri okuma çabasıyla vakit kaybettim ya, o kadar!
Bir diğer ilginç şey, Saint Pierre Kilisesi. Dünyanın ilk mağara kilisesi olarak kabul edilen bu yapı, insanın zamanın ötesine geçmesini sağlıyor. “Burası gerçekten 2000 yıl öncesinden kalmış mı?” diye sorarken, bir yandan tarihi bir filmde gibi hissediyorsunuz.
Hatay’da Neler Bulunur? 3. Cevap: Lezzetli ve Mistik Baharatlar
Şimdi size bir ipucu vereyim: Hatay’da baharatlar bir başka. Biraz eksantrik bir düşünce olabilir ama düşündükçe her şeyin bir şekilde oraya ait olduğunu fark ediyorsunuz. Mesela, sokaklarda gezmek ve pazarlardan geçerken, burnunuza çarpan o meşhur baharat kokuları… Adeta bir acı biber dalgası, bir kimyon fırtınası, ve tabii ki za’atar. Zaten oraya gittiğinizde “za’atar” diye bir baharat var, bir şekilde ona saplanırsınız. Tamam, bu biraz reklam gibi oldu ama cidden, za’atarı bir kere tattığınızda, bir daha başka baharatla aynı şekilde yemek yapmaya cesaret edemezsiniz. Çünkü ne zaman yediğinizde, ağzınızda adeta bir Antakya rüzgârı esmeye başlar.
Bu arada, Hatay’daki pazar yerlerine gitmeden önce hazırlıklı olun. Ne de olsa baharatlar oranın yeri! Gözlüğünüz varsa takın, çünkü bazen o kadar fazla baharat kokusu yükseliyor ki, gözleriniz sulanabilir. Bir türlü baş edemediğiniz bir hapşırma krizinin ortasında, “bu kokular beni terk etsin” diye düşünürken, elinize bir paket zeytinyağlı sabun tutuşturulmuş olabilir. Hatay’da tam olarak öyle bir atmosfer var.
Hatay’da Neler Bulunur? 4. Cevap: Tarihi Yük Taşıyan Sokaklar ve Anlatıcı İnsanlar
Hatay’ın sokaklarında yürürken, birden yanınıza bir kişi yaklaşır ve size çok bilindik bir cümle kurar: “Buralı mısınız, bakın buranın çayı bir başkadır!” Aslında bu söz de biraz klişe gibi olsa da, o kadar içten söyleniyor ki, hemen çayı denemek istiyorsunuz. Sonra o çayı içerken, sohbetin içinde kayboluyorsunuz. Bir bakmışsınız, bir saat boyunca Hatay’ın tarihi, insanları, hayatı ve hatta “düğünlerde ne giyilir” sorusu hakkında sohbet etmişsiniz. Gerçekten, bu kadar samimi, bu kadar içten bir şehir başka yerde bulmak zor.
Bir gün bir amca bana Hatay’da yapılacak en iyi şeyin “doğal yaşamda kaybolmak” olduğunu söylemişti. Yani, bazı insanlar öyle bir büyü yapıyor ki, doğal bir çayın bir saat sonra kaybolduğunu fark ediyorsunuz.
Hatay’da Neler Bulunur? 5. Cevap: Gönül Zenginliği ve Misafirperverlik
Yemekler, tarih, baharatlar… Ama bir de Hatay’da başka bir şey var. O da gönül zenginliği. Hani, bir yabancı bir yerden geldiği zaman, insanlara bakarsınız ve onların size gözlerindeki sıcaklıkla, “evet, burası evim” diyorsunuz. Hatay’ın insanları, misafirperverlik konusunda öyle zirve yapmışlar ki, “yemek yedim, şimdi de birinin evinde kahve içmeliyim” diyen biri, buraya geldiğinde gerçekten iyi ki gelmişim diyor. Sadece yemek değil, ruh da doyuyor.
O yüzden bir Hatay gezisi, sadece mideyi değil, aynı zamanda ruhu da doyuruyor. Yani, midede en az beş çeşit var ama bir de ruhunuzu gıdalandıracak muazzam bir atmosfer var. Eğer biri Hatay’a gitmeye karar verirse, kesinlikle bu yeri bir gönül zenginliğiyle keşfetmelidir. “Hatay’da neler bulunur?” sorusunun cevabı burada yalnızca bir kelimelik olamaz; çünkü Hatay, bir kelimeyle tanımlanacak kadar basit bir yer değil.
—
Hatay’da neler bulunur sorusuna kesin bir cevap verebiliriz: Her şey ve fazlası!